Ricotta fraîche de Stephanie Alexandre

Présenté par:

Ingrédients

  • 1 gallon de lait Alexandre 6% (ou 1 gallon de lait entier régulier + une tasse de crème à fouetter)
  • ½ tasse de vinaigre blanc biologique
  • 1 cuillère à café de sel marin fin de l'Himalaya

instructions

  1. Versez le lait dans une grande casserole à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce que la température atteigne 180 ° -200 ° F.
  2. Retirer du feu et incorporer le vinaigre et le sel.
  3. Laisser reposer jusqu'à ce que le caillé et le petit-lait se soient séparés, environ 2-3 heures.
  4. Tapissez une passoire ou une passoire avec quelques couches de gaze fine et placez-la sur un bol ou une casserole pour attraper le lactosérum.
  5. Verser le mélange dans une étamine et laisser égoutter jusqu'à ce que plus de liquide ne coule au fond de la passoire. Cela prend généralement environ 1 heure. Si vous pouvez le laisser pendant 2 heures, il deviendra encore plus ferme. Il raffermira également un peu plus au réfrigérateur, mais sera toujours tartinable.
  6. Réfrigérer pour une utilisation immédiate ou congeler pour une utilisation ultérieure.

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